Вважається, що кава обов'язково підвищує тиск і «звужує» судини. Насправді все складніше: в кавових зернах містяться сотні хімічних сполук, серед яких особливе значення мають кофеїн, хлорогенові кислоти, тригонеллін, а також кавові масла - кафестол і кахвеол. Саме поєднання цих речовин багато в чому визначає смак, аромат та вплив кави на організм, включаючи стан судин.

Кофеїн: не тільки бадьорість

Кофеїн є головним природним стимулятором кави. Він блокує рецептори аденозину – речовини, пов'язаної з відчуттям втоми, завдяки чому зменшується сонливість та підвищується концентрація уваги.

Цікаво, що вплив кофеїну на судини неоднаковий. Судини головного мозку він може помірно звужувати, тоді як у судинах м'язів, серця та нирок здатний сприяти посиленню кровотоку. Тому у більшості здорових людей після чашки кави артеріальний тиск або не змінюється, або підвищується лише незначно та короткочасно.

Хлорогенові кислоти та тригонеллін

Ці речовини відносяться до природних антиоксидантів та біологічно активних сполук кави. Вони допомагають захищати клітини від окислювального стресу та підтримувати нормальну функцію ендотелію — внутрішньої оболонки судин.

Дослідження показують, що хлорогенові кислоти та тригонеллін можуть сприяти виробленню оксиду азоту (NO), який бере участь у розслабленні судинної стінки. Завдяки цьому їхню дію розглядають як потенційно сприятливу для судин та регулювання артеріального тиску.

Кафестол і кахвеол: вплив залежить від способу заварювання

Кавові олії містять дитерпени — кафестол та кахвеол. Вони практично не надають швидкого впливу на тонус судин, проте при регулярному вживанні нефільтрованої кави (наприклад, приготовленої у френч-пресі або турці) можуть сприяти підвищенню рівня холестерину ЛПНГ.

При використанні паперового фільтра більша частина цих з'єднань затримується, тому фільтр-кава містить їх значно менше.

Що важливо пам'ятати

Кава не чинить на судини виключно «звужуючу» або виключно «розширювальну» дію. Кофеїн може по-різному впливати на судини різних органів, а антиоксиданти, що містяться в кавових зернах, здатні підтримувати функцію судинної стінки. Для більшості здорових дорослих помірне споживання кави зазвичай не призводить до стійкого підвищення артеріального тиску.

Якщо ж у людини є артеріальна гіпертензія, порушення серцевого ритму або висока чутливість до кофеїну, кількість кави та спосіб її приготування краще обговорювати з лікарем.