Считается, что кофе обязательно повышает давление и «сужает» сосуды. На самом деле всё сложнее: в кофейных зёрнах содержатся сотни химических соединений, среди которых особое значение имеют кофеин, хлорогеновые кислоты, тригонеллин, а также кофейные масла — кафестол и кахвеол. Именно сочетание этих веществ во многом определяет вкус, аромат и влияние кофе на организм, включая состояние сосудов.
Кофеин: не только бодрость
Кофеин является главным природным стимулятором кофе. Он блокирует рецепторы аденозина — вещества, связанного с ощущением усталости, благодаря чему уменьшается сонливость и повышается концентрация внимания.
Интересно, что влияние кофеина на сосуды неодинаково. Сосуды головного мозга он может умеренно сужать, тогда как в сосудах мышц, сердца и почек способен способствовать усилению кровотока. Поэтому у большинства здоровых людей после чашки кофе артериальное давление либо не изменяется, либо повышается лишь незначительно и кратковременно.
Хлорогеновые кислоты и тригонеллин
Эти вещества относятся к природным антиоксидантам и биологически активным соединениям кофе. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса и поддерживать нормальную функцию эндотелия — внутренней оболочки сосудов.
Исследования показывают, что хлорогеновые кислоты и тригонеллин могут способствовать выработке оксида азота (NO), который участвует в расслаблении сосудистой стенки. Благодаря этому их действие рассматривают как потенциально благоприятное для сосудов и регуляции артериального давления.
Кафестол и кахвеол: влияние зависит от способа заваривания
Кофейные масла содержат дитерпены — кафестол и кахвеол. Они практически не оказывают быстрого влияния на тонус сосудов, однако при регулярном употреблении нефильтрованного кофе (например, приготовленного во френч-прессе или турке) могут способствовать повышению уровня холестерина ЛПНП.
При использовании бумажного фильтра большая часть этих соединений задерживается, поэтому фильтр-кофе содержит их значительно меньше.
Что важно помнить
Кофе не оказывает на сосуды исключительно «сужающее» или исключительно «расширяющее» действие. Кофеин может по-разному влиять на сосуды различных органов, а антиоксиданты, содержащиеся в кофейных зёрнах, способны поддерживать функцию сосудистой стенки. Для большинства здоровых взрослых умеренное потребление кофе обычно не приводит к стойкому повышению артериального давления.
Если же у человека есть артериальная гипертензия, нарушения сердечного ритма или высокая чувствительность к кофеину, количество кофе и способ его приготовления лучше обсуждать с врачом.
